23 avril 2009
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- 1 kg de Gésiers (pour 3 bocaux de 350 cl soit environs 4 gésiers par bocaux)
- graisse de canard
- aromates (thym, laurier, ail...)
- 1 kg de gros sel
la veille nettoyer les gésiers si ce n'est pas déjà fait quand vous les achetez,
déposez les dans une terrine et saupoudrez les de gros sel,
laissez les dégorger toute la nuit
Le lendemain, rincer les gésiers en prenant soin de bien les sécher ou les essuyer au torchon,
placer les gésiers dans une grande casserole avec les aromates (si vous
souhaitez en mettre),
verser la graisse de canard par dessus,
porter à ébullition pendant 1h,
répartissez dans les bocaux (gésiers + graisse) en les remplissant jusqu'à 2 cm du bord,
fermer les bocaux hermétiquement et stériliser pendant 1h à 90°
conserver dans un placard ou une pièce noire à l'abri de la lumière.
- graisse de canard
- aromates (thym, laurier, ail...)
- 1 kg de gros sel
la veille nettoyer les gésiers si ce n'est pas déjà fait quand vous les achetez,déposez les dans une terrine et saupoudrez les de gros sel,
laissez les dégorger toute la nuit
Le lendemain, rincer les gésiers en prenant soin de bien les sécher ou les essuyer au torchon,
placer les gésiers dans une grande casserole avec les aromates (si vous
souhaitez en mettre),verser la graisse de canard par dessus,
porter à ébullition pendant 1h,
répartissez dans les bocaux (gésiers + graisse) en les remplissant jusqu'à 2 cm du bord,
fermer les bocaux hermétiquement et stériliser pendant 1h à 90°
conserver dans un placard ou une pièce noire à l'abri de la lumière.
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